材料:

寿司米: 2カップ
水: 2 1/2カップ（米を炊くため）
米酢: 1/4カップ
砂糖: 大さじ2
塩: 小さじ1
海苔（のり）: 4～6枚
新鮮な魚（マグロやサーモンなど）、薄切り、またはきゅうり、アボカド、カニカマなどの具材
醤油（つけダレ用）
わさび（お好みで）
ガリ（お好みで）

3. 作り方:

1. 寿司米を炊く: 寿司米を冷水で洗い、水が透明になるまですすぎます。 すすいだ米と2 1/2カップの水を炊飯器または鍋に入れます。 炊飯器の指示に従って炊くか、鍋で沸騰させた後、弱火にして蓋をし、15～20分ほど米が柔らかくなるまで炊きます。

2. 酢飯を作る: 米を炊いている間に、小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。電子レンジまたは鍋で加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。 炊き上がった米を大きなボウル（できれば木製または非金属製）に移し、酢の混合液を優しく混ぜ込みます。室温まで冷まします。

3. 具材を準備する: 魚、きゅうり、アボカドなどの具材を細長く切ります。

4. 巻き寿司を作る: まな板の上に巻きすを置き、その上に海苔を光沢のある面を下にして置きます。 手を水で濡らし、海苔の上に薄く均一に寿司米を広げます（海苔の上端約1インチを残します）。 魚や他の具材を米の中央に一直線に並べます。

5. 寿司を巻く: 巻きすの手前を持ち上げ、具材を押さえながらゆっくりと巻いていきます。 端まで巻いたら、海苔の露出部分を少量の水で湿らせてしっかりと封をします。

6. 巻き寿司を切る: 鋭い包丁を使い、6～8等分に切ります。切るたびに包丁を拭いて、米がくっつかないようにします。 盛り付け: 巻き寿司を醤油、わさび、ガリとともにお召し上がりください。